香草海绵蛋糕生日蛋糕裝飾選擇當季的新鮮水果約瑟芬的食譜

伴有雞蛋，和淡淡的香草味兒，口感輕盈，不太膩人。基本上蛋糕烤好後，就可以吃了。不過也可以用來做各式各樣的蛋糕卷。在蛋糕裝飾上，可以選擇當季的新鮮水果，也可依個人喜愛裝飾上裱花，会更添典雅大方。或做成好吃的生日蛋糕，翻糖蛋糕、結婚蛋糕或各式節日的甜點。
材料：
(A) 蛋黃糊：
• 69克，3个蛋黄
• 22克糖
• 22克玉米油
• 1茶匙香草精
• 28克牛奶
• 48克低筋面粉

(B) 蛋白霜：
• 105克，3個蛋清
• 1/4茶匙的塔塔粉
(可以用1/2茶匙新鮮柠檬汁代替)
• 40克糖

方法：
1）準備一個碗加入（A）蛋黄，糖，玉米油，香草精，牛奶，以及過篩的低粉，攪拌直到麵糊光滑。

2）在另一个乾淨，无油无水的碗，先打发蛋白，之后加塔塔粉，細砂糖分三次，打發至偏干性發泡，直到出現大彎勾，大约3分钟。

3）蛋黃糊和打發好的蛋白，一定要用翻拌手法，